商品詳細
- 豆乳でつくる膜を最初の数回のみ使用
通常、湯葉は豆乳がなくなるまで何度も引き上げることができます。しかし膜を取るごとに、タンパク質量や色等が変化していくため、ゆば庄の「生湯葉」 「くみあげ湯葉」は、味と品質が保証できる最初の数回分しか豆乳を使用しません。
タンパク質量が多く、色が良く薄さと、しっかりとした歯ごたえがある、 最上の部分のみを商品としています。
また、ゆば庄の生湯葉は、膜の端に櫛を通す「一枚引き上げ」をします。
湯葉は薄いほど上質であるといわれます。その後、引き上げた状態のまま三つ折りにします。
このような手間をかけることで、ふんわりとした食感が生まれます。
商品詳細
- 創業より140年。京都の食文化の歴史・経験とこだわりによる、他にはない美味しさ
ゆば庄は明治18 年の創業以来、湯葉づくりを素材・製法からこだわり続けています。
今日では一般的になった湯葉釜の考案や、乾燥湯葉の製造が中心だった業界に先駆けて「生湯葉」を提案するなど等、古き良きものを守る力と、進取の気概を備えた仏教でいう「伝燈」を礎にさらにこだわり進化し続けています。
〇表記の賞味期限は、お客様のお手元に商品が到着してから賞味期限が到来するまでの期間の「目安」となります。配送都合等により、「目安」から日数が経過した商品をお届けする場合がございます。予めご了承ください。
〇商品の発送時期について
配送日のご指定が無い場合は、ご注文日の翌日から土・日・祝日・長期連休（ゴールデンウィーク・夏期休暇・年末年始）を除く９日以内に発送いたします。
天候不良等により、発送遅延する場合もございますので、ご理解いただけますと幸いでございます。
なお、ゴールデンウィーク・夏期休暇・年末年始においては変更がありますので、別途ご案内いたします。