商品詳細
- 創業 明治41年の伝統の味
明治四十一年創業、信州飯田の地に根ざす「稲垣来三郎匠」は、百余年にわたり発酵の技と心を受け継いでまいりました。
厳選された原料と伝統製法により醸す味噌、旬の恵みを生かした漬物、麹本来の甘みが際立つ甘酒。
いずれも素材と真摯に向き合い、丁寧に仕上げた逸品です。
日本の食文化を支える本物の味わいを、これからも誠実にお届けしてまいります。
商品詳細
- 信州味噌の仕込み
味噌蔵内は「香ばしい味噌」「たまりの香り」が充満しています。
味噌は熟成することでだんだんと膨らむため重石が置かれます。
桶に付着している物は味噌からこぼれ出た“たまり”です。
堅く結晶化してしまうこの塊は、味噌が熟成された証といえます。
味噌の熟成が終わるときれいに洗浄され、新たな味噌が仕込まれます。
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