ひととき2024年2月号

550円(税込)
商品コード
h9974
発売日
2024/01/20
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江戸東京 鍋ものがたり


寒さが身にしみる季節。それはまた、鍋もののおいしさが沁み入る季節でもあります。鍋を火にかけて食卓で食べる小鍋立ての様式が生まれたのは江戸時代。「熱いものは熱いうちに──」おいしさを追求した町人の発想が皆で楽しめて何より美味なこの食文化を育んだのです。フードジャーナリストの向笠千恵子さんが、江戸で生まれた鍋料理の文化を受け継ぐ名店をめぐり、〝東京の鍋〟の魅力を再発見します!


旅人・文=向笠千恵子

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[特集]
江戸東京 鍋ものがたり
旅人・文=向笠千恵子
 
浅草鍋めぐり 前編 ~ねぎの香りに誘われて~
 
COLUMN1  寄り道鍋めぐり  江戸東京野菜の鍋
 
浅草鍋めぐり 後編 ~伝えたい老舗の小鍋~
 
江戸東京 鍋ものがたり〔浅草鍋めぐり案内図〕
 
COLUMN2  〝東〟の鍋もいいけれど…個性際立つ〝西〟の鍋
 
 
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おいしいもんには理由がある 文=土井善晴
汽水が育む大和しじみ[島根県松江市]
 
京都の路地 まわり道 文=千 宗室
わすれもの
 
ひとときエッセイ「そして旅へ」
文=パリッコ
夜の温泉街の酒場にて
 
古書もの語り 文=内堀 弘
レッテルの向こう側
 
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柳家喬太郎の旅メシ道中記
グリルミヤザキの
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今日もミュージアム日和 文=栗原祐司
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地元にエール これ、いいね!
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岡寺・如意輪観音坐像
[奈良県高市郡明日香村]
 
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