日本酒｜日本酒を楽しむ
日本酒について
千年以上の歴史を持つ日本酒の世界へ。
基礎知識から楽しみ方まで、奥深い魅力をご案内します。
基礎知識
種類と特徴
製造工程
温度で変わる味わい
料理との相性
保存方法
日本酒とは
日本酒イメージ
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日本酒は、米と水を主原料として麹菌と酵母の力で発酵させて作られる伝統的なお酒です。地域ごとの気候や水質により、様々な個性豊かなお酒が生まれています。
主な原料
米
酒造好適米（山田錦、五百万石など）
酒造好適米（山田錦、五百万石など）
水
仕込み水（軟水・硬水により味が変わる）
仕込み水（軟水・硬水により味が変わる）
麹菌・酵母
発酵を促す微生物
発酵を促す微生物
日本酒の魅力
特定名称酒の分類
日本酒は、お米の削り具合や造りの違いによって様々な個性が生まれます。
それぞれの特徴を知ることで、あなた好みの一杯がさらに見つけやすくなるはずです。
日本酒の製造工程
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01
精米・洗米・浸漬
酒米を削り雑味を除き、適度に水分を吸わせます。
工程2推奨: 600×400px
02
製麹
蒸米に麹菌を繁殖させ、糖に変える重要な工程です。
工程3推奨: 600×400px
03
仕込み・発酵
タンクの中で約3から4週間じっくり発酵させます。
工程4推奨: 600×400px
04
搾り・出荷
醪を搾り、火入れをして味を整え瓶詰めします。
温度による表情の変化
日本酒は、温度帯によって呼び名や味わいが大きく変化します。季節や気分に合わせて、様々な温度をお楽しみください。
料理ジャンル別ペアリング
基本的な保存のルール
要冷蔵（生酒など）
火入れをしていないお酒は非常にデリケートです。必ず冷蔵庫（5から10℃）で保管し、開栓後はお早めにお召し上がりください。
常温保存可能（火入れ）
一般的な純米酒や本醸造は、直射日光を避けた冷暗所であれば常温保存が可能です。開栓後は風味が落ちる前に飲み切りましょう。