【未利用魚シリーズvol.1】オキアナゴ

商品説明

「美味しい」のに「もったいない」
「未利用魚」と呼ばれる魚たち。

>

          <!-- SP用画像 -->

          <!-- 下記の「src=

「未利用魚」とは、サイズが規格外だったり、知名度が低くて買われないといった理由で市場にあまり出ない魚のこと。

気候変動による海水温上昇などの影響で日本の漁獲量が年々減少している中、
解決策のひとつとしてこれまであまり食べてこられなかった「未利用魚」に注目が集まっています。

とはいえ、未利用魚はあまり有名ではない魚ばかり。
当店では、熟練仲買人が目利きした「未利用魚シリーズ」として、
「安くて」「美味しい」を提供しながら、持続可能な社会の実現を目指します。

>

              <!-- SP用画像 -->

              <!-- 下記の「src=

最新機器を活用し、廃棄を回避

いつ網にかかるか分からない未利用魚。当店では、未利用魚が網にかかったときに仕入れ、最新機器で冷凍することで、未利用魚が廃棄にならないようにしています。

従来の冷凍機「一般急速冷凍機」では解凍時にドリップが大量に 出てしまい、変色や臭みの原因になってしまいます。
最新の『アートロックフリーザー(特殊冷凍機)』では、 「特殊冷凍」された鮮魚は全体を高湿度の冷気で包み込むように ムラなく冷凍するため、お魚の細胞膜を壊さず、本来の美味しさを そのまま凍結します。
そして特殊冷凍する事によって最近話題の【アニサキス問題】も心配ありません。『安心・安全』にお刺身で召し上がれます。

魚のすばらしさを尾張の台所から

全国各地から美味しい魚が集まる中央卸売市場。
市場の魚はお客様の口に入るまでに、沢山の人が関わり、その分の想いがあります。
私たちの役割は、新鮮でおいしい魚を皆さんにご提供すること。
自信の目利きで三河の漁港に朝獲れた新鮮な魚を仕入れにいき、定番のお魚からスーパーに売っていないお魚まで、皆様のご自宅に「おいしい」をお届けします。

(株式会社大永水産 丹羽麗)

1,080円(税込)
商品コード
s17gd57
在庫
98

商品説明

沖アナゴとは沖合深海に生息しています。底引き漁で捕っていきます。小骨が多い魚ではありますが意外と美味しい沖アナゴです。
市場ではほぼ見かけません、スーパーなどでもほぼ見かけませんが三河に直接仕入れにいく大永水産だがらこそ、ご提供できる魚となっております。
是非一度ご賞味ください。

内容量:1kg(約10尾)※個体差がありますので、ご了承ください。
買い物かごへ入れる
【未利用魚シリーズvol.1】オキアナゴ

商品説明

おきあなごの南蛮漬け

■材料
おきあなご 6本
A
醤油  小さじ2
酒 小さじ2
玉ねぎ(スライス) ?こ
黄パプリカ(スライス) ?こ
生姜(千切り)1かけ
B
塩麹 小さじ2
米酢 大さじ4
本みりん 大さじ3
醤油 大さじ1
片栗粉  大さじ5ほど
米油 適量
ブロッコリースプラウト 適量

■作り方
①オキアナゴの皮目に熱湯をかけてぬめりを取りよく洗って水気を取る。
②①を5センチ幅に切り、 Aに1時間ほど漬け込む。
③②の水分を拭き、片栗粉を薄くつけて米油で揚げ焼きをする。
④ボウルに玉ねぎ、黄色パプリカ、Bを入れ混ぜてしんなりさせたところに、③を入れていく。
⑤器に④を盛り付けブロッコリースプラウトを乗せる。
【未利用魚シリーズvol.1】オキアナゴ

商品説明

ご注文後、営業日より2~3日以内に発送予定です。 天候、仕入れにより変更がある場合がございますので その際お客様にメールにてご連絡致します。 ご了承ください。
写真と実物は若干色味が違って見える場合がございます。
生ものですので解凍してからはお早めにお召し上がり下さい。