商品詳細
- 大和屋の手間と歳月
守口大根は根の伸長が旺盛で、特定の土壌でしか育たない大根です。 契約農家の手で育てられ、収穫された守口大根の中から太さや長さを見極めものを「大和屋」では塩漬を二度、酒粕で二度、さらに仕上げ漬という計五度の漬け込み作業を行います。 種まきから出荷まで、あしかけ三年という長い歳月かけることで、守口大根はべっこう色に染まり「漬物の宝石」とよばれるにふさわしい守口漬となります。
商品詳細
- 大和屋の酒粕とみりん粕
酒粕の配合も、職人の技で大和屋独自の味を作り出しております。 酒粕・みりん粕の性質は、酒蔵によって異なります。お酒の種類や搾り具合はもちろん、年次ごとに固さや柔らかさ、香り、コシの強さ、風味なども微妙に違うとされています。 そのため「大和屋」では、その時々の粕の状態を見極めるとともに、職人による数種の酒粕とみりん粕の配合に・練り合わせで、大和屋独自の味を確立しています。
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・（金）の10時以降のご注文：ご注文日から原則3日後に発送
・（土）の10時以降のご注文：ご注文日から原則3日後に発送
・（日）の10時以降のご注文：ご注文日から原則3日後に発送
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※発送までに祝日をまたぐ場合や在庫確認時に品切れしている場合は、上記よりさらに日数を要します。
※ゴールデンウィーク・夏期休暇・年末年始においてはお知らせページにてご確認ください。
＜宅配日の指定が有る場合＞
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